作者：烧烤哥 日期：2026-06-13 分类：美食烧烤 浏览：1334次

上海青巨下饭的5种家常做法！巨简单巨下饭的家常菜教程🌟上海青 家常菜 下饭神器 简单易学

姐妹们！今天要分享的上海青做法真的能让你家娃抢着吃饭！🥬这道上海青不仅营养又下饭，做法简单到连厨房小白都能3分钟搞定！最近我整理了5种不同风味的上海青家常做法，从清炒到红烧，从凉拌到汤品，保证让你一周不重样！👇

🌟【食材准备】🌟

上海青500g（推荐用嫩叶）

蒜末3瓣｜小米辣2根｜生抽2勺

蚝油1勺｜盐/糖/白胡椒粉少许

食用油5ml｜清水/高汤适量

🔥【上海青5种神仙吃法】🔥

1️⃣ 清炒上海青（懒人必学）

👉🏻【步骤】

① 上海青去根洗净，叶片撕成适口大小

② 热锅冷油爆香蒜末+小米辣（怕辣可省略）

③ 转大火倒入上海青快速翻炒30秒

④ 加1勺生抽+半勺蚝油+少许盐调味

⑤ 装盘撒葱花，淋几滴香油更香！

💡【关键技巧】

▫️全程大火猛炒才能锁住翠绿

▫️最后10秒再加盐，菜叶更嫩

▫️搭配米饭直接光盘，连汤汁都要拌饭！

2️⃣ 香煎上海青（解锁新吃法）

👉🏻【步骤】

① 上海青根部保留1cm，叶片铺平

② 平底锅刷薄油，中火将叶片煎至半透明

③ 翻面继续煎至两面金黄

④ 加1勺生抽+半勺蚝油+少许糖

⑤ 用锅铲压上海青吸收酱汁

💡【升级吃法】

▫️煎好后撒白芝麻+花生碎

▫️搭配煎蛋/豆腐更丰富

▫️冷藏后做沙拉也超赞！

3️⃣ 蚝油上海青（鲜掉眉毛）

👉🏻【步骤】

① 上海青焯水30秒捞出过凉水

② 调酱汁：生抽2勺+蚝油1勺+糖1小勺

③ 热油爆香蒜末，倒入上海青翻炒

④ 倒入酱汁快速翻炒均匀

⑤ 撒上红椒丝/白芝麻点缀

💡【灵魂秘诀】

▫️焯水时加几滴油，颜色更鲜亮

▫️最后淋几滴香醋提鲜

▫️适合搭配红烧肉解腻

4️⃣ 凉拌上海青（夏日必备）

👉🏻【步骤】

① 上海青焯水10秒立刻冰水浸泡

② 捞出沥干切段，加蒜末+小米辣

③ 调酱汁：生抽2勺+香醋1勺+香油1勺

④ 淋上热油激发香味，加少许糖提鲜

⑤ 装盘撒花生碎/白芝麻

💡【创意吃法】

▫️加黄瓜丝/木耳丝更清爽

▫️淋芝麻酱做东北风味

▫️冷藏后更爽脆

5️⃣ 上海青豆腐煲（暖胃汤品）

👉🏻【步骤】

① 豆腐切块焯水去腥

② 热油炒香蒜末+姜片

③ 加半碗高汤煮沸

④ 放入上海青+豆腐煮3分钟

⑤ 加盐+白胡椒粉调味

⑥ 撒葱花+枸杞出锅

💡【营养搭配】

▫️加虾滑/鸡肉更鲜美

▫️撒香菜籽油增香

▫️适合老人小孩

🌈【万能搭配公式】🌈

1. 主食：白米饭/杂粮饭/馒头

2. 升级版：加1勺豆瓣酱/海鲜酱

3. 变异吃法：煎成饼/做馅料

4. 季节限定：春天加春笋/夏天加绿豆芽

💡【选购保存技巧】💡

▫️选叶片油亮、茎部粗壮的

▫️冷藏保存不超过3天

▫️冷冻保存可存1个月

▫️焯水后泡冰水锁住营养

📝【常见问题解答】📝

Q：上海青焯水会营养流失吗？

A：焯水时间控制在30秒内，加几滴油能减少营养流失

Q：上海青怎么防止出水？

A：炒制时用大火快炒，焯水时用沸水

Q：上海青和茼蒿有什么区别？

A：上海青叶片细长、茎部粗壮，茼蒿叶片宽大、茎部细长

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